ESPECIAIS CRUDOS

MAGURÔ • 77,90 (10 und)

Atum, levemente selado, com gergelim finalizado com ovas e molho especial.

SASHIMI DE SALMÃO ESPECIAL • 84,90 (10 und)

Salmão levemente selado, com crosta de gergelim finalizado com ovas, molho especial, raspa de limão e azeite trufado.

SALMÃO TRUFADO - 74,90 (10 und)

Fatias de salmão maçaricadas , raspa de limão siciliano, flor de sal e mel trufado.

TARTAR DE SALMÃO • 74,90

Salmão temperado com raspa de limão siciliano, flor de sal azeite trufado finalizado com ovas e molho ponzu.

TARTAR SPICY TUNA • 66,90

Cubinhos de atum temperado, com raspa de limão siciliano, pimenta sriracha finalizado com molho ponzu.

CHIPS GUNKA • 44,90 (6 und)

Chips de batata doce com batido de atum temperado com trufa, aspargos, picles, mostrada e pimenta dedo de moça.

CEVICHE COM CHIPS DE MANDIOQUINHA • 49,90

Lâminas de peixe branco em marinada a base de limão, azeite extra virgem, óleo de gergelim, cebola roxa, gengibre, alho,

pó de algas, crumble de laranja desidratada e ervas aromáticas acompanhada de chips de mandioquinha.

CEVICHE MISTO • 75,90

Mix de salmão e atum, leite de tigre, cebola roxa, pimenta dedo moça, óleo de gergelim e chips de batata doce.

CARPACCIO DE SALMÃO • 69,90

Finas fatias de salmão, raspa de limão siciliano, regado com molho zucker.

JOE SALMÃO ESPECIAL • 31,90 (4 und)

Salmão envolto no arroz, com recheio de salmão picadinho na ponta da faca temperado com pimenta sriracha e raspa de limão siciliano.

JOE SALMÃO COM VIEIRA • 32,90 (4 und)

Salmão envolto no arroz, com recheio de vieiras, flor de sal e raspa de limão siciliano.

JOE SALMÃO TRUFADO • 36,90 (4 und)

Salmão picadinho na ponta da faca, flor de sal e azeite trufado.

TARTAR SUSHI • 16,90 (2 und)

Salmão temperado, arroz, alga marinha e abacate.

CRISPY RICE UNI • 31,90 (4 und)

Arroz crocante, com salmão picadinho na ponta da faca, temperado com maionese apimentada, raspa de limão siciliano

e ovas.

BATERA DE SALMÃO • 19,90 (4 und)

Arroz, salmão finalizado com raspa de limão e maionese apimentada.

* NIGUIRI ESPECIAIS

ATUM MAÇARICADO, BRIE E MEL • 22,90 (2 und)

ATUM, ASPARGO E SALSA TRUFADA • 24,90 (2 und)

SALMÃO SALSA TRUFADA, OVAS E ZEST DE LIMÃO • 24,90 (2 und)

SALMÃO REDUÇÃO DE VINHO TINTO E CRISPY DE ALHO PORÓ • 20,90 (2 und)